لايف ستايل اوعى تحفظ القهوة في الثلاجة.. خبراء يوضحون السبب الطريقة الصحيحة لحفظ القهوة للحفاظ على مذاقها وجودتها - صورة أرشيفية تصوير : آخرون الطريقة الصحيحة لحفظ القهوة للحفاظ على مذاقها وجودتها - صورة أرشيفية

يعتقد كثير من الأشخاص أن وضع القهوة في الثلاجة يساعد على الحفاظ على نكهتها لفترة أطول، خاصة خلال فصل الصيف.

لكن خبراء القهوة وعلوم الأغذية يؤكدون أن هذه العادة قد تؤدي إلى نتيجة عكسية، إذ يمكن أن تفقد القهوة جزءًا من رائحتها ونكهتها المميزة بسبب طبيعتها الكيميائية وطريقة تخزينها.

ويشير الخبراء إلى أن حبوب البن والقهوة المطحونة لا تحتاج إلى التبريد، بل إن الثلاجة قد تكون من أسوأ الأماكن لحفظها في الاستخدام اليومي، وفقاً لما افاد موقع "better homes"

لماذا لا ينصح بحفظ القهوة في الثلاجة؟

تحتوي القهوة على مئات المركبات العطرية المتطايرة، وهي المسؤولة عن الرائحة والنكهة التي تميز كل نوع من البن.

ويؤكد خبراء الأغذية أن فتح وإغلاق الثلاجة باستمرار يعرض القهوة لتغيرات في درجة الحرارة، وقد يؤدي إلى تكوّن رطوبة على العبوة، وهو ما يسرع من تدهور هذه المركبات العطرية.

كما أن القهوة، خاصة المطحونة، تتميز بقدرتها على امتصاص الروائح المحيطة، لذلك قد تلتقط روائح الأطعمة المخزنة في الثلاجة مثل الجبن أو البصل أو الثوم، ما ينعكس على مذاقها عند التحضير.

الرطوبة العدو الأكبر للقهوة

يوضح الخبراء أن الرطوبة من أكثر العوامل التي تؤثر في جودة البن، فعند انتقال عبوة القهوة من الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة، قد يتكثف بخار الماء على سطح الحبوب أو البن المطحون، ومع تكرار هذه العملية تتأثر النكهة تدريجيًا.

ولهذا السبب، ينصح بعدم وضع عبوة القهوة المستخدمة يوميًا داخل الثلاجة.

أين تحفظ القهوة؟

مكان بارد وجاف.

بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.

بعيد عن البوتاجاز والفرن ومصادر الحرارة.

داخل عبوة محكمة الإغلاق غير شفافة، لمنع وصول الهواء والضوء.

فالأكسجين والحرارة والرطوبة والضوء تعد العوامل الرئيسية التي تسرع من فقدان القهوة لجودتها.

ماذا عن الفريزر؟

يشير خبراء القهوة إلى أن تجميد البن قد يكون مناسبًا فقط في حالات محددة، مثل تخزين كمية كبيرة لن تستخدم إلا بعد فترة طويلة، لكن يشترط في هذه الحالة

تقسيم القهوة إلى عبوات صغيرة محكمة الغلق.

عدم إعادة تجميد العبوة بعد إخراجها.

تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فتحها، لتجنب تكثف الرطوبة عليها.

أما العبوة التي تستخدم يوميًا، فلا ينصح بحفظها في الفريزر أو الثلاجة.

هل تختلف القهوة المطحونة عن الحبوب؟

نعم فالقهوة المطحونة تفقد نكهتها أسرع من حبوب البن الكاملة، لأن مساحة سطحها الأكبر تجعلها أكثر عرضة لتأثير الهواء والرطوبة، لذلك يفضل شراء الحبوب الكاملة وطحن الكمية المطلوبة فقط قبل التحضير كلما أمكن.

• القهوة
• القهوة أثناء الحمل
• طريقة تخزين البن
• طريقة تخزين القهوة
• طريقة حفظ القهوة