لايف ستايل «بدل اللحمة وطعمها هيفاجئك».. طريقة عمل كفتة الأرز بالفراخ بخطوات سهلة آخرون طريقة عمل كفتة الأرز بالفراخ - صورة أرشيفية تصوير : آخرون آخرون طريقة عمل كفتة الأرز بالفراخ - صورة أرشيفية

تُعد كفتة الأرز من الأكلات المصرية الشهيرة التي اعتادت كثير من الأسر تحضيرها باللحم المفروم، إلا أن استخدام الفراخ المفرومة يمنحها مذاقًا مختلفًا وقيمة غذائية عالية، إلى جانب أنها تُعد خيارًا اقتصاديًا مناسبًا، خاصة مع ارتفاع أسعار اللحوم. كما تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة أو المكرونة.

ووفقًا لـ "CBC Sofra"، فإن نجاح كفتة الأرز بالفراخ يعتمد على فرم المكونات جيدًا، واستخدام كمية مناسبة من الأرز المطحون والخضرة، حتى تحتفظ الكفتة بتماسكها من الداخل وتكتسب قوامًا هشًا بعد الطهي، وإليكِ الطريقة:

المكونات

نصف كيلو صدور أو أوراك فراخ مفرومة.

كوب أرز مصري منقوع لمدة ساعة ثم مصفى.

حزمة كزبرة خضراء.

حزمة شبت.

حزمة بقدونس.

بصلة متوسطة.

5 فصوص ثوم.

بيضة واحدة.

ملعقتان كبيرتان بقسماط ناعم (عند الحاجة).

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح حسب الرغبة.

زيت للقلي.

لتحضير الصلصة (ملعقتان كبيرتان زيت، بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، 3 أكواب عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملعقة صغيرة سكر، ملح وفلفل أسود، رشة كمون).

طريقة التحضير

1- اطحني الأرز في الكبة حتى يصبح خشنًا قليلًا وليس ناعمًا جدًا، ثم اطحني معه الكزبرة والبقدونس والشبت والبصل والثوم حتى تمتزج المكونات جيدًا.

2- ضعي الفراخ المفرومة في وعاء، ثم أضيفي خليط الأرز والخضرة، والبيضة، والكمون، والكزبرة الجافة، وبهارات الدجاج، والفلفل الأسود والملح، ثم اعجني الخليط عدة دقائق حتى يتجانس. وإذا كان الخليط لينًا يمكن إضافة القليل من البقسماط.

3- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، ثم شكليه إلى أصابع أو كرات متوسطة الحجم حسب الرغبة.

4- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات، دون الحاجة إلى اكتمال النضج، ثم ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

5- في قدر على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وبعدها أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم اسكبي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون ورشة السكر، واتركي الصلصة حتى تتسبك لمدة 15 دقيقة.

6- ضعي أصابع الكفتة داخل الصلصة، واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتمتص نكهة الصلصة.

7- قدمي كفتة الأرز بالفراخ ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، ويمكن أيضًا تقديمها مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، كما يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لإضافة نكهة ولمسة جمالية.

• طريقة عمل كفتة الأرز
• طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة
• طريقة عمل كفتة الأرز بالفراخ
• طريقة عمل كفتة الأرز في الخلاط