لايف ستايل
«بطعم زمان وريحة السمنة البلدي».. طريقة عمل الفطير الفلاحى المورق فى البيت
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
تصوير : آخرون
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يُعد الفطير الفلاحى من أشهر المخبوزات المصرية التى ارتبطت بالمطبخ الريفى، إذ يتميز بطبقاته المورقة وقوامه الهش ورائحة السمن البلدى التى تمنحه مذاقًا لا يُنسى. ويقدم عادة فى وجبة الإفطار أو العشاء، سواء مع العسل الأبيض والعسل الأسود والقشطة، أو مع الجبن والمربى، كما يمكن تقديمه فى المناسبات والعزومات باعتباره من الأطباق التراثية المميزة.
ووفقًا لـ «CBC Sofra»، فإن سر نجاح الفطير الفلاحى يكمن فى العجن الجيد، وإراحة العجين، واستخدام كمية مناسبة من السمنة البلدى بين الطبقات، حتى يخرج هشًا ومورقًا مثل الذى يقدم فى الأفران الريفية، وإليكِ طريقته:
المكونات
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب وربع ماء دافئ تقريبًا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زيت.
- 250 جرامًا سمنة بلدى مذابة.
- قليل من الزيت لدهن اليدين.
طريقة التحضير
1- فى وعاء عميق، اخلطى الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفى الزيت والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلى على عجينة ناعمة ومرنة واعجنى العجين لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح مطاطيًا وسهل الفرد.
2- قسمى العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم ادهنيها بقليل من الزيت، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يسهل فردها.
3- ادهنى سطح العمل واليدين بالسمنة، ثم افردى كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا قدر الإمكان دون أن تتمزق وادهنى سطحها بطبقة من السمنة البلدى، ثم اطوى الأطراف للداخل على شكل مربع أو لفيها على هيئة مظروف وكررى الخطوات مع باقى الكرات.
4- ضعى كل قطعة داخل صينية مدهونة بالسمنة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز وباستخدام اليد، اضغطى عليها برفق حتى تصبح بسمك مناسب مع الحفاظ على الطبقات.
5- سخنى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية وأدخلى الصينية إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يكتسب الفطير لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم شغلى الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يحمر الوجه.
6- أخرجى الفطير من الفرن، وادهنى وجهه بملعقة صغيرة من السمنة البلدى وهو ساخن، ثم اتركيه يهدأ لدقائق قبل التقديم ويقدم مع العسل الأبيض أو الأسود، أو القشطة، أو الجبن القديم، كما يمكن تناوله بجانب كوب من الشاى أو اللبن.
- الفطير المشلتت
- الفطير المشلتت الفلاحي
- طريقة عمل الفطير الفلاحي
- طريقة عمل الفطير المشلتت
- طريقة عمل الفطير المشلتت البلدي على أصوله
- طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي