لايف ستايل «هش ومورق زي المخابز».. طريقة عمل الباتيه المورق بالزبدة في البيت الباتيه المورق تصوير : آخرون الباتيه المورق

يُعد الباتيه المورق من أشهر المخبوزات التي يفضلها الكبار والصغار، إذ يتميز بقوامه الهش وطبقاته الرقيقة التي تذوب في الفم، كما يمكن تقديمه في وجبة الإفطار أو العشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات، سواء بحشوات مالحة أو حلوة. ويعتقد كثيرون أن تحضيره يحتاج إلى مهارة كبيرة، إلا أن اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام الزبدة الباردة يمنحان نتيجة قريبة جدًا من المخابز.

ووفقًا لـ "سي بي سي سفرة"، إليكِ طريقة عمل الباتيه المورق بالزبدة، كالتالي:

المكونات

4 أكواب دقيق.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

كوب حليب دافئ.

نصف كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين).

بيضة.

ملعقتان كبيرتان لبن بودرة (اختياري).

ربع كيلو زبدة باردة.

بيضة مع ملعقة لبن لدهن الوجه.

سمسم أو حبة البركة للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1- تحضير العجين في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة ولبن البودرة، ثم أضيفي البيضة والحليب الدافئ، وابدئي بإضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجني لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وملساء.

2- ترك العجين يختمر غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمه، لأن التخمير الجيد يساعد على الحصول على باتيه خفيف وهش بعد الخبز.

3- إضافة الزبدة وعمل الطبقات بعد التخمير، افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق في شكل مستطيل، ثم وزعي الزبدة الباردة بعد فردها بين ورقتي زبدة حتى تصبح رقيقة. ضعيها في منتصف العجين، ثم اطوي الأطراف فوقها وأغلقيها جيدًا.

4- فرد العجين أكثر من مرة افردي العجين برفق، ثم اطويها على ثلاثة أجزاء مثل ظرف الرسائل، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. كرري هذه الخطوة 3 مرات، مع تبريد العجين بين كل مرة، حتى تتكون الطبقات المميزة للباتيه.

5- تشكيل الباتيه افردي العجين بسمك متوسط، ثم قطعيها إلى مستطيلات متساوية. يمكن حشوها بالجبنة البيضاء أو الشيدر أو الرومي أو الشوكولاتة أو المربى، ثم اطوي كل قطعة وأغلقي الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.

6- التخمير الأخير رصي قطع الباتيه في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها، ثم غطيها واتركيها ترتاح من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنتفخ مرة أخرى.

7- الخبز ادهني الوجه بخليط البيض واللبن، ثم رشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة، وأدخلي الصينية فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 18 و22 دقيقة، أو حتى يكتسب الباتيه لونًا ذهبيًا.

• الباتيه المورق
• طريقة عمل الباتيه
• طريقة عمل الباتيه المورق
• طريقة عمل الباتيه المورق بالزبدة